【瑤柱是什么部位】瑤柱不是什么植物的部份，而是屬海產(chǎn)(扇貝)的某部份 。正確學(xué)名稱為乾貝 。而扇貝并不同帶子，在街市海鮮檔里，你能見到像蜆殼油站標(biāo)志的手掌心般大蜆殼型物體就是扇貝(的確有點像扇)，而一種大概手板般大綠色薄殼呈三角形的是帶子 。
以下是一則乾貝的簡介：乾貝 ， 又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱（也作瑤柱、江瑤柱、乾瑤柱），為一種海鮮食品原料，來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動物的后閉殼肌 。乾貝是特指乾燥后的產(chǎn)品，烹調(diào)時需要先用水漲發(fā) 。常見品種有：乾貝呈圓柱形，色澤乳白 ， 味道鮮中帶甜 。在中國菜中，新鮮的江珧一般用來蒸、炒、爆等 。漲發(fā)后的乾貝可用燒、燴、蒸或制作湯 。
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