晉中的特色名酒有長(zhǎng)升源黃酒、六曲香酒、榆次堡子酒、昔陽(yáng)大曲、平遙黃酒、咸亨通黃酒 。
1、長(zhǎng)升源黃酒
【晉中有哪些名酒 山西晉中特產(chǎn)】
長(zhǎng)升源黃酒是山西晉中的特色產(chǎn)品，有著悠久的歷史，原名叫“聚升源”，據(jù)記載，慈禧太后曾路過(guò)平遙，喝了這黃酒過(guò)后十分贊賞 ， 遂賜名“長(zhǎng)升源”是選用晉中平遙所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃色糯米制作而成，所制出的黃酒入口香、綿、甜，濃郁醇厚，而且老少皆宜，還有活血化瘀、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效 。
2、六曲香酒
六香曲酒是山西平遙的名酒，有著悠久的歷史，1950年的時(shí)候變已經(jīng)建立酒廠，1974年便被命名為山西省名酒 。1984年獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng) 。六香曲酒主要選用優(yōu)質(zhì)的高粱為主要原料，以谷糠、稻殼為輔料，然后經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝發(fā)酵而成，最后制作出來(lái)的六香曲酒清香純正、綿軟回甜、醇和爽口 。
3、昔陽(yáng)大曲
昔陽(yáng)大曲是山西平遙的特色名酒 ， 昔陽(yáng)有著優(yōu)越的地理環(huán)境，土地肥沃,是塊有名的米糧川,又有白羊峪的高山泉水,水質(zhì)純凈甘甜,是釀酒好水 。昔陽(yáng)大曲選用選用本縣特產(chǎn)高粱為主要原料，以小麥、大麥和豌豆制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,工藝采用經(jīng)過(guò)改革的傳統(tǒng)“老五甑”,經(jīng)泥池發(fā)酵,分層蒸餾,量質(zhì)摘灑,適當(dāng)陳貯,精心勾兌等方法精釀而成 。
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