徐州的特產(chǎn)有徐州烙饃、徐州剪紙、徐州辣湯、徐州地鍋雞、王集香腸、新沂水蜜桃、徐州草編、邳州年畫、蜜三刀 。
1、徐州剪紙
徐州剪紙是江蘇徐州的傳統(tǒng)工藝品，有著非常悠久的歷史 。徐州剪紙的形式大致可分為裝飾剪紙(窗花、頂棚、盆花、枕花、帳花、燈花等)、繡花紋樣(鞋花面等)、特種剪紙等 。徐州剪紙內(nèi)容取材豐富，內(nèi)容廣泛，有歷史故事、民間傳說(shuō)、戲劇人物等類型的作品 ， 也有以現(xiàn)實(shí)生活為主題、反映新時(shí)代精神風(fēng)貌的剪紙作品 。2008年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄 。
2、徐州辣湯
徐州辣湯是江蘇徐州的傳統(tǒng)小吃，至今已有4000余年的歷史 。辣湯是有秘方的 ， 當(dāng)然不僅僅是胡椒的鮮美，這個(gè)秘方中含十幾味香料和中草藥，用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時(shí)以上 ， 再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，所制作出來(lái)的辣湯看似內(nèi)容并不豐富，但卻是高湯熬制的精華，越喝越上癮 。
3、徐州地鍋雞
徐州地鍋雞是江蘇徐州的傳統(tǒng)特色名菜，有著悠久的歷史 。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn) 。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良 ， 從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴 。
4、新沂水蜜桃
【徐州有哪些特產(chǎn) 江蘇徐州特產(chǎn)】新沂水蜜桃是江蘇徐州的特色水果，新沂地理環(huán)境優(yōu)越，四季分明 ， 雨熱同季，光熱資源豐富，特別適合水蜜桃的生長(zhǎng)，所產(chǎn)出的水蜜桃個(gè)大、味甜、肉脆、口感好，補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津 。2014年12月01日 ， 原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“新沂水蜜桃”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 。
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