【怎樣泡發(fā)海參】泡發(fā)海參的步驟：
1、“泡-煮-泡”法
（1）純凈水泡：將干海參放在無油、無鹽、無污漬的小盆子里裝入純凈水（沒過海參還要超出1/3的樣子）
（2）冷藏1-2天并換水，通常最好是每隔8個小時換一次水即可 。注意，要想口感好，至少要泡一整天 。
（3）去除海參內(nèi)臟：拿個小剪刀從海參尾部開始剪開至頭部，把里面的內(nèi)臟都摳出來丟掉 。
（4）水煮：加水入鍋，像煲湯一樣 ， 先大火煮開 ， 容納后小火煮20分鐘，等鍋內(nèi)水冷了之后，把已經(jīng)發(fā)軟了的取出來放一邊，還比較硬的再煮一遍 。
（5）然后把已經(jīng)煮軟了的海參再重復（1）（2）操作，海參就泡好 。
2、快速高壓法
（1）沸水泡2-3分鐘后沖洗1-2遍，去除內(nèi)臟，再沖洗一遍 。
（2）將洗干凈的海參放入高壓鍋 ， 加水沒過海參，壓15-20分鐘左右 。
（3）用清水把海參洗一遍，這時基本就可以烹飪了 ， 但是如果想吃個大的海參 ， 還得耐住性子加水放冰箱冷藏3天左右 。
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