盆里加牛奶、糖粉、色拉油拌勻；倒糯米粉、粘米粉、澄粉拌勻靜置30分鐘；生糯米粉干炒至出香味即可；稀面糊入蒸鍋蒸15-20分鐘取出 ， 冷卻；冷卻后分成30g一個(gè)的小球 ， 餡料分成20g一個(gè)的圓球；手上拍點(diǎn)糕粉 ， 冰皮壓扁；放上餡料包住收口，把冰皮放進(jìn)模具壓實(shí)，脫模 ， 放進(jìn)冰箱冷藏即可 。
在家自制冰皮月餅
食材：
冰皮：
糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，糖粉50g，色拉油(玉米油)20ML，牛奶180g
餡料：
可可甜心餡 ， 抹茶餡 ， 糕粉
冰皮月餅的做法
1.在盆里加入牛奶、糖粉、色拉油 ， 混合攪拌均勻；
2.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 成為稀面糊，攪好后靜置30分鐘；
3.將生糯米粉放鍋中干炒，炒至粉出香味發(fā)黃即可，糕粉就做好了；
4.稀面糊入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘 ， 蒸熟的面糊取出，攪拌至順滑，冷卻后就是冰皮了；
5.冰皮冷卻后，把冰皮分成30g一個(gè)的小球，將餡料分成20g一個(gè)的圓球；
6.在手上拍點(diǎn)糕粉，將冰皮放在手心壓扁，放上一個(gè)可可甜心餡或抹茶餡，用冰皮把餡料包住 ， 收口；
7.在模具里撒點(diǎn)糕粉 ， 讓糕粉粘在模具壁上，把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，壓實(shí)；
8.脫模，冰皮月餅就做好了，放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 。
小貼士：
【在家自制冰皮月餅 冰皮月餅的做法】1、月餅?zāi)＞咭欢ㄒ脽崴?，然后瀝干水分才能用 。
2、模具里面粘一些糕粉的目的是為了更好的脫模 。
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