1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油 。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油 。
【新東方烹飪學(xué)校芋兒雞的做法詳解 趕快學(xué)起來為餐桌添一道菜】3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色 。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜 。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜 。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成 。
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