【怎樣揉餃子面】1、和餃子面時(shí)要分次加入涼水，將面和均勻和透，揉到表面光滑 ， 軟硬適中 。
2、和好面后用濕布蓋?。忌?到2小時(shí)即可 。
3、如果在和面時(shí)加一個(gè)雞蛋，不僅增加了蛋白質(zhì) ， 使餃子更有營(yíng)養(yǎng)，而且下水煮時(shí)，蛋白質(zhì)遇熱凝固收縮 ， 起鍋后收水快 ， 餃子皮結(jié)實(shí)不易粘連，餃子美觀，吃起來(lái)口感爽滑 。
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