發(fā)面餅含有人體所需維生素B，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，深受大眾喜愛 。但想要把發(fā)面餅做得松軟可口，充滿香味，還得掌握一定的技巧 。
【發(fā)面餅的做法竅門】1、面粉選用中筋面粉（既非高筋 ， 也非低筋） 。因加工程序不同，面粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋 。
2、發(fā)酵時間和放酵母的多少因環(huán)境溫度的不同而不同，酵母放得多，環(huán)境溫度高就發(fā)酵得越快，夏天一般需要發(fā)酵半小時左右 。發(fā)酵完成后可以用手指戳面團，面團不回縮不塌陷則說明面團發(fā)酵得非常成功 ， 如果面團回縮，則說明面團不夠松弛，要繼續(xù)靜置 。
3、和面的時候，溫水不要一次性加入 ， 要慢慢的加 。把面發(fā)酵好以后，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜 。
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