有苦味的瓠瓜是不能吃的，會(huì)引起食物中毒由于在生長(zhǎng)過(guò)程中受異常氣候及土壤等影響，有些瓠瓜會(huì)產(chǎn)生變異，味道變苦 ， 并經(jīng)種子遺傳，使植株所結(jié)的瓜為苦味瓜，且在形態(tài)上不能區(qū)別 。
【瓠子發(fā)苦能吃嗎】有苦味的瓠瓜是不能吃的 ， 會(huì)引起食物中毒 。因?yàn)榘l(fā)苦的瓠瓜中含有生物性毒素“苦瓠瓜子甙”，是一種耐熱物質(zhì)，漂洗和加鹽等均不能將其除去 ， 高熱煮熟后仍有毒性 。如果食用后，極有可能引起中毒，可能表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、腹脹、臍周疼痛、脫水等 。
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