是油麻菜，或稱為油麥菜 。
油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展 ， 筍又細又短 。
從血緣關系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近 ， 所以又名牛俐生菜 。
它的色澤淡綠、長勢強健 。抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱 。
油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于萵筍 。例如，同萵筍相比 ， 蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33% ， 硒高1.8倍 。
油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短 。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎 。
【長的像生菜但不是生菜那是什么菜】油麥菜耐熱、耐寒、適應性強 ， 可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收獲，以及冬季大棚生產等 。油麥菜由于是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的 。我們國家對油麥菜的研究起步較晚，到目前還沒有特別好的品種 。
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