“鍋挑兒”和“過水兒”都是老北京俗語 ， “鍋挑兒”指直接從煮好的面條鍋里挑面吃，“過水兒”是煮熟了面條之后從鍋里撈出來再過遍涼水 ?！跋奶煲^水兒，冬天得鍋挑兒”這是老北京的一句俗語 。
【鍋挑兒是什么意思】“鍋挑兒”特點是非常的熱，不過有些人為了避惡，發(fā)發(fā)汗，希望能把自己身體的濁氣晦氣都驅(qū)干出來，所以就喜歡在大夏天里也吃鍋挑兒的；而“過水兒”和鍋挑兒相反吃起來就不會感覺那么熱了 ， 而且還很涼快，爽口，不會像鍋挑兒的那樣不過涼水使面條很粘，彼此很難區(qū)分 。
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