【苦瓜老了還能吃嗎】苦瓜老了還能吃 。熟透了的苦瓜不僅會(huì)變成金黃色 ， 而且還會(huì)開裂，露出里面紅色的瓜瓤和瓜籽 。口感沒有新鮮苦瓜那么脆嫩，而且沒有原來苦澀的味道，反而吃起來甜甜的 。
苦瓜成熟后之所以會(huì)變甜是因?yàn)榭喙显谏L(zhǎng)過程中，所含的淀粉慢慢被水解，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為糖分，苦瓜就變甜了 。此外 ， 苦瓜中含有一種番茄紅素，這種物質(zhì)的存在就是苦瓜籽和瓤變紅的原因 。
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