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豉汁鳳爪的做法 豉汁鳳爪怎么做

云知道知識經驗

雞爪洗凈冷水下鍋煮；放上姜、白醋、糖，煮好撈起；雞爪放進油鍋里炸至金黃色撈出 ， 泡涼水中1個小時；將泡過的水換掉，加花椒，桂皮 ， 八角上籠蒸半小時；將醬油、蠔油、生抽、玉米淀粉等倒入碗中拌勻；料汁倒入鍋中，加上材料熬制醬汁；鳳爪倒入醬汁均勻，蒸15分鐘即可 。

豉汁鳳爪的做法 豉汁鳳爪怎么做


豉汁鳳爪怎么做
主料：雞爪500克
調料：
食鹽，醬油，冰糖，姜 ， 蒜，八角，花椒 ， 桂皮，干辣椒 ， 料酒，生抽 ， 蠔油 ， 玉米淀粉，胡椒粉，白糖，豆豉，白醋
豉汁鳳爪的做法：
1.把雞爪清洗干凈，減掉指甲，冷水下鍋煮;
2.放上幾片姜 ， 一勺白醋，一勺糖，煮好后撈起控干水分;
3.鍋里加入適量油，油溫燒至7成熱，雞爪放進去炸，炸至金黃色撈出 ， 放入涼水中泡上一個小時;
4.將泡過的水換掉，然后加花椒，桂皮，八角，一起上籠蒸上半小時;
5.將醬油，蠔油，生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中拌勻;
6.將拌勻的料汁倒入鍋中，再加上備好的材料一起熬制醬汁;
7.將蒸好的鳳爪倒入醬汁中，攪拌均勻，放入小碗中;
8.再放進蒸籠里蒸15分鐘后就好了 。
豉汁鳳爪的做法 豉汁鳳爪怎么做


小貼士：
1、煮雞爪的時候 ， 加白醋和白糖能保證雞皮完整 。
2、炸雞爪前要控干水分 。
【豉汁鳳爪的做法 豉汁鳳爪怎么做】3、將醬汁熬煮一下味道更突出 ，  再將雞爪拌入 ，  這樣更香 。

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