將凍草莓放置于室溫下解凍 ， 選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料 。將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去雜物 。仔細去除草莓蒂，去蒂時要輕拿輕放，可以用去蒂刀去盡蒂葉 。同時，剔除雜質(zhì)和不合格的果實 。先配制40％濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實，再加熱至沸騰，保持10分鐘 。冷卻后 ， 取出糖液和草莓果，放入備好的清潔干凈的容器中 。裝瓶封口后及時放入冰箱冷藏 。
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