葡萄酒陳釀的目的
（1）柔化單寧：剛釀造完的葡萄酒，其單寧較粗糙，口感會(huì)帶有強(qiáng)烈的酸澀感，而陳釀一段時(shí)間后，葡萄酒的單寧慢慢變得柔和，口感也會(huì)更好 。
（2）增加香氣濃郁度和復(fù)雜性：橡木桶能賦予額外的香氣如煙熏、皮革和奶油等，從而能增加葡萄酒香氣的濃郁度及復(fù)雜性，一定程度上提高了葡萄酒的品質(zhì) 。
（3）增加層次復(fù)雜性：橡木桶本身會(huì)帶有一定的風(fēng)味物質(zhì)，能增加葡萄酒的層次復(fù)雜性，從而一定程度上提高葡萄酒的品質(zhì) 。
【葡萄酒釀制的目的?】（4）提高酒體，增加陳年潛力：橡木桶本身會(huì)帶有單寧，陳釀后會(huì)與葡萄酒中的單寧完美融合，酒體變得飽滿厚重，從而陳年潛力增加 。
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