第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來 。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道 。
第二、壓榨果粒 。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的 。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的 。
【克倫生葡萄酒的制作方法?】第三、榨汁和發(fā)酵 。經過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁 。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發(fā)酵作用得的產物 。經過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳 。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高 。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒 。
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