蓮藕是一種營養(yǎng)豐富，口感鮮美的食材，一般用來熬湯、炒菜、煮粥等 。還可以用來做涼拌菜，其爽口的口感，清爽的味道，成為了夏季餐桌上常見的一道涼菜 。下面就跟大家分享一下涼拌蓮藕的做法和營養(yǎng)價(jià)值 。涼拌蓮藕的做法:材料：蓮藕一根、蝦皮適量、料酒適量、生姜適量、蔥適量、白糖適量、香醋適量、生抽適量、花生油適量、芝麻適量、鹽適量 。做法：【涼拌蓮藕的做法和營養(yǎng)價(jià)值】1、將蓮藕去皮，切成細(xì)絲，加少量鹽拌勻，醒泡30分鐘后，用清水洗凈 。2、將蝦皮、姜末、蔥末分別切好備用 。3、熱鍋涼油，加蝦皮炒香后加姜末蔥末翻炒，加入料酒燒沸，加入白糖、香醋、生抽拌勻熱油待用 。4、將蓮藕絲控干水分，加入步驟3中的調(diào)味汁，加入芝麻、鹽，拌勻即可 。注意事項(xiàng)：1、吃蓮藕切的要薄，否則口感不好 。2、蝦皮要提前泡軟，炸軟蝦皮會(huì)影響口感 。3、燒白糖時(shí)要不斷攪拌，糖易糊 。4、調(diào)味汁中的香醋可以換成橙汁，口感更好 。涼拌蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值：1、蓮藕所含有的碳水化合物含量較低，但其富含膳食纖維，可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用，有助于減肥和保健 。2、蓮藕中含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素C、鈣、磷等，尤其是對(duì)女性而言，蓮藕中的維生素B1和維生素E都對(duì)女性有很好的保健作用 。3、其中所含有的淀粉酶能使肌肉松弛，因此可以起到潤膚保濕的功效，幫助我們延緩皮膚的老化程度 。4、涼拌蓮藕中的蝦皮，富含蛋白質(zhì)和鈣，可以增強(qiáng)身體的抵抗力，提高免疫力 。5、在涼拌蓮藕中加入花生油，能幫助促進(jìn)吸收養(yǎng)分，同時(shí)也有助于降低人體膽固醇水平 。
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