夏天饅頭二次醒發(fā)一小時左右 。一般酵母的活性越強、數(shù)量稍微多一些，和面的水溫稍高一些，環(huán)境溫度高一些都會加快發(fā)面的速度 ， 但是都不能過度，否則會破壞酵母 。
【夏天饅頭二次醒發(fā)多久】二次醒發(fā)和一次醒發(fā)一樣，不能用時間來斷定是否成功，因為溫度、濕度、面團的軟硬程度都會有影響，一般二次醒發(fā)面團的體積膨脹到1.5倍大小，面團變大變輕 ， 表皮有點發(fā)粘就說明二次醒發(fā)成功了 。
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