【沒(méi)有姜可以用什么代替】
沒(méi)有姜可以用食醋、番茄醬、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替，這些可以令異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，效果更加明顯 。但是，乙醇也能同原料中的醛類反應(yīng) ， 生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類 ， 兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香，所有也可以代替生姜去腥 。
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