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新鮮辣椒怎么速凍

2026-04-08 云知道知識經(jīng)驗(yàn)

【新鮮辣椒怎么速凍】新鮮辣椒速凍方法：
1、切分浸泡將青椒或辣椒葉倒入清水中洗凈泥沙等雜質(zhì) ，并去除柄蒂和瓤籽。然后將青椒縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝干后立即浸入0.1%的食鹽水中浸泡15分鐘，以防變色。
2、燙漂冷卻將浸泡后的青椒絲或辣椒葉置于100℃的0.2－0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1分鐘后撈出，于流動水中冷卻，待涼透后再撈出，瀝干表面水分。
3、速凍冷藏將青椒絲或辣椒葉平鋪在凍結(jié)盤上，放入快速凍結(jié)機(jī)內(nèi)快速凍結(jié) 。