豆腐泡釀肉的做法如下：
1、首先將豬后腿肉、香菇、蔥、姜剁成餡，攪拌均勻 。
【豆腐泡釀肉的做法】2、然后打入一個(gè)雞蛋，再加入料酒、胡椒粉、鹽、醬油、香油、五香粉 。
3、然后將肉餡塞入豆腐泡內(nèi) 。
4、接著將豆腐泡放入燉盅內(nèi)，加少量糖、老抽和水，并大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘 。
5、最后將豆腐泡盛出，湯汁中加少許水淀粉、勾芡和雞精即可 。
豆腐泡釀肉是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜 ， 屬于浙菜系，口味溫潤可口 。主要原料是油豆腐、肉；工藝是燜，制作簡單 。豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對(duì)豆腐的喜愛推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展 。
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