1、切片的薄牛肉只需要煮幾分鐘，就能保持牛肉的鮮味，煮太久容易使牛肉變老 。
2、牛肉條烹飪前用淀粉和雞蛋腌制會使牛肉更嫩 。
3、燉牛肉粒之前先用熱水汆一下，再燉牛肉可以使牛肉更軟嫩 。
1、牛肉切成薄片，并放入涼水中浸泡，10-15分鐘后撈出并瀝干 。這樣可以保持牛肉的嫩滑程度 。
【牛肉怎么切片?】2、倒入適量老抽，可以讓牛肉更好看，更入味 。
3、倒入一瓶啤酒，可以去除牛肉的腥味，而且用啤酒比直接用料酒會更加濃香 。
4、打入蛋清，加入適量的水和淀粉，將其攪拌均勻 。這樣比直接加嫩肉粉會更嫩滑 。
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