鮮毛竹筍是一種常見的春季蔬菜，香脆可口，烹飪方式也比較多樣 。下面介紹兩種常見的做法：
1.清炒毛竹筍
步驟：
1）將鮮毛竹筍去皮，切成薄片或菱形塊形狀 。
2）鍋中注入適量油，燒熱后放入毛竹筍翻炒 。
【鮮毛竹筍怎么吃?】3）加入鹽、白胡椒粉、雞精翻炒，加點水燜一下后盛出即可 。
2.毛竹筍肉片煲
步驟：
1）將毛竹筍切成片狀，豬肉切成薄片，姜切末，干貝泡軟剁碎，蔥切成段 。
2）將少許油燒熱，倒入豬肉片煸炒 。
3）倒入清水，加入毛竹筍片、干貝、姜末 。
4）大火燒沸，撇去浮沫，撒點鹽，改用文火煲1小時左右 。
5）加入適量料酒再煮30分鐘即可，最后加入適量蔥花即可 。
吃毛竹筍的時候也可以加入一些帶有鮮香的配料，比如鮮蝦仁、蘑菇、豆腐等，口感會更加豐富 。需要注意的是，切好的毛竹筍要保持新鮮，不宜久放，否則口感會降低 。
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