蓮藕的表面粗糙，顏色比較深，比較粗，藕絲多的是粉藕 。蓮藕的表面光滑，顏色比較白，相對比較細 ， 藕絲很少的是脆藕 。
挑選方法一、摸表面
我們可以摸一下表面 ， 如果蓮藕摸起來一點都不光滑而且有很嚴重的粗糙感，那么這就說明這個是一個面藕，相反如果摸起來是比較光滑的那就會是脆藕 。
挑選方法二、看顏色
粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了 。脆藕比較有光澤 ， 顏色比較亮白，看起來很新鮮的 。
挑選方法三、比粗細
因為蓮藕的成長特性，所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕，適合用于燉湯以及一些特殊的做法，而細一點的蓮藕就是脆藕，主要是用于炒菜和涼拌，可以充分發揮脆藕的特性，所以大家可以根據自身的需求 ， 選擇更加適合自己的蓮藕 。
挑選方法四、看藕絲
【如何辨別粉藕和脆藕 怎么挑選比較粉的蓮藕】藕最大的特點就是有絲，我們也可以通過藕絲來判斷藕是脆的還是粉的 。把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了 ， 平常吃的煲藕就是粉藕 。脆藕的藕絲會很少 。
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