【兔肉的做法飯店的做法】兔肉的做法飯店的做法：整塊的兔肉下鍋 ， 同時在鍋內(nèi)加入花椒，八角，大料，姜片，大蔥段一起過一下水 ， 冷卻后切成手指節(jié)左右大小的肉丁，將油放入鍋中 ， 同時將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺里面，放進鍋里炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然后加鹽，之后將火開至中火，倒入準(zhǔn)備好的兔肉??，褩U俜粗鐐萌饣就閹?。加料酒，翻炒兩下后加入備好的辣椒段，繼續(xù)迅速翻炒，一定要迅速翻炒，最后加入味精，雞精炒勻即可 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉 。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類 。以干物質(zhì)計算，兔肉蛋白質(zhì)含量高達70%，比一般肉類都高 ， 且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法 。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售 。
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