【黑豆泡醋要泡多久】黑豆泡醋一般一個月左右才能吃 。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效 。用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收 。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人 。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟 。
醋豆，我國古文早有記載 ， 1973年發(fā)掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除有《易經(jīng)》、《老子》外，還從中發(fā)現(xiàn)了大量醫(yī)病資料，后經(jīng)整理研究發(fā)現(xiàn)是我國最早的遠(yuǎn)古時代的醫(yī)著，名《五十二病方》，其中就有關(guān)于醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎 ， 小便癃閉 ?！逼鋵?shí)我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百?。?如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等 。
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