1、看顏色：優(yōu)質(zhì)米線、米粉色澤潔白，帶有光澤，而劣質(zhì)品色澤灰暗，無光澤 。
2、看外觀：優(yōu)質(zhì)米線、米粉外形均勻平直、無結(jié)疤、無碎條，有彈性，而劣質(zhì)品有很多碎條，有霉斑，看上去有大量雜質(zhì) 。
【怎樣辨別米線的好壞】3、聞味道：優(yōu)質(zhì)米線、米粉無任何異味，而劣質(zhì)品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟后易斷、易糊湯 。
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