原材料：甘庶 。這種甘庶叫糖庶，直徑比較小 ， 硬度更高，含糖量更高；
1、將甘蔗榨成汁甘蔗汁，將榨好的甘蔗汁過(guò)濾，倒入鍋中，猛火狂煮，等甘庶汁沸騰后，會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，氣泡可以將汁中雜質(zhì)浮起，這時(shí)可用勺子將雜質(zhì)濾去；
【怎樣熬制甘蔗紅糖】2、繼續(xù)大火猛煮，并不斷攪動(dòng)鍋中甘蔗汁 ， 加速汁中水份蒸發(fā) 。直至鍋中起濃稠狀，這個(gè)時(shí)候記的把控好火候，火力大猛可能讓紅糖產(chǎn)生焦苦味；
3、沾一些汁浸入冷水中 ， 看能否凝固，如果可以就可以出鍋，裝盆 。冷卻后 ， 紅糖自然凝結(jié)成塊 。
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