【茄子不油炸的做法】茄子不油炸的做法有，將茄子洗凈去蒂洗凈，切成粗一點(diǎn)的條狀，放到蒸鍋里蒸5分鐘 ， 取出放涼后用手?jǐn)D壓出茄子里的水分備用；小米辣去蒂切成辣椒碎 ， 大蒜切成蒜塊，將瘦肉剁成肉末，裝入碗中備用；料汁的調(diào)制，碗中加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺老抽、1勺淀粉、半勺白糖和少許食鹽，再加入適量的清水 ， 用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆蜃屃匣_后放置在一旁備用；起鍋燒油 ， 等到油熱之后，加入肉末，不斷翻炒將肉末炒散，肉末變色后加入蒜末、小米辣，翻炒出香味，倒入茄子和調(diào)好的料汁，中火燜煮2分鐘；茄子燜煮2分鐘后，能充分吸收到料汁，使得茄子更加的入味，要是湯汁較多的話，可以開大火進(jìn)行收汁，出鍋前再撒上些許蔥段 ， 一道好吃入味的魚香茄子就做好了 。
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