方法：
1、用小奶鍋來(lái)炸食物：奶鍋?。梢越謔∮偷撓昧浚?保證油面高度可以覆蓋所炸食物；
2、控制一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半 ， 如果食物過(guò)多，油的溫度會(huì)降低，拉長(zhǎng)油炸時(shí)間，就無(wú)法炸出酥脆感；
3、二次油炸法：先溫油炸一次 ， 然后用漏勺撈起，再將油加熱高溫復(fù)炸一次，這樣可去除余的水分，使食物變干酥 。
【怎樣才能讓炸出來(lái)的東西更酥脆】4、酥炸粉：在油炸前先給事物抹上酥炸粉 ， 再下鍋炸 。
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