這主要與由于分子間氫鍵的強弱與數(shù)量有關(guān) 。乙酸的羰基氧電負性比乙醇羥基氧更強，受羰基作用，乙酸羧基H的正電性也超過乙醇的羥基H，此外-COOH上的羰基與羥基都可以參與構(gòu)成氫鍵，分子間可以形成強有力的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，因此乙酸不僅沸點高于乙醇，熔點更遠高于乙醇 。
【乙酸和乙醇沸點相差大嗎】乙酸的分子式是CH3COOH相對分子質(zhì)量是60,乙醇的相對分子質(zhì)量是CH3CH3O,相對分子質(zhì)量是46.而乙酸和乙醇是分子晶體,分子晶體的熔沸點比較相對分之質(zhì)量,相對分子質(zhì)量高的熔沸點大.因此 ， 乙酸的沸點高 。
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