最佳答案工夫紅茶發(fā)酵時(shí)間一般為2～3小時(shí) ， 紅碎茶發(fā)酵時(shí)間一般在30～90分鐘 。發(fā)酵 ， 俗稱(chēng)“發(fā)汗” ， 是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié) 。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間 。【紅茶發(fā)酵時(shí)間一般要多長(zhǎng)】
工夫紅茶發(fā)酵時(shí)間一般為2～3小時(shí)，紅碎茶發(fā)酵時(shí)間一般在30～90分鐘 。發(fā)酵，俗稱(chēng)“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié) 。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里 ， 稍加壓緊后，蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度 ， 促進(jìn)酵素活動(dòng) ， 縮短發(fā)酵時(shí)間 。
紅茶發(fā)酵的目的是什么：茶的發(fā)酵過(guò)程是不用任何添加劑的，是靠茶鮮葉本身的內(nèi)質(zhì)，水分和堆積的溫度及環(huán)境，自然發(fā)酵的 。而黑茶是在茶葉成形是只進(jìn)行了一部分的發(fā)酵，在存放過(guò)程中繼續(xù)發(fā)酵 ， 所以是后發(fā)酵茶 。微生物也是在這種環(huán)境下產(chǎn)生的 ， 一般為真菌這些茶葉通過(guò)發(fā)酵，改變茶葉內(nèi)質(zhì)成分，形成不同的口味風(fēng)格 。
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