【蠔油長(zhǎng)毛了還能吃嗎】
蠔油長(zhǎng)毛了不能吃，此時(shí)蠔油已經(jīng)有霉菌的感染，如果繼續(xù)食用會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等 。如果只是蠔油瓶口長(zhǎng)了少部分的白毛，而無明顯的異味，可將瓶口的白毛清除干凈后，將蠔油放在冰箱冷藏保存 。
蠔油是提煉的牡蠣精華，所以 ， 蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風(fēng)患者不要食用 ， 以免加重痛風(fēng)癥狀 。打開后的蠔油在常溫下容易變質(zhì)，建議遠(yuǎn)離熱源存放在陰涼干燥處，條件允許的話可以放在冰箱中冷藏保存 ， 減慢蠔油的發(fā)酵、變質(zhì)進(jìn)程 。蠔油如果直接使用會(huì)導(dǎo)致蠔油的鮮味不明顯，一般都需要加熱再使用，比如涼拌西藍(lán)花、涼拌生菜，都需要先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，再澆到食材上，這樣才能吃出蠔油的鮮味和香味 。
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