茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn) 。茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩 。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘，攪拌成比較稠的面糊 。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，用時(shí)40分鐘左右 。取一個(gè)大點(diǎn)的容器 ， 底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可 。
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