干菜大多由新鮮蔬菜經(jīng)日光曬后而成，如干豆腐片、長治蘿卜黃菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻 。干菜最有名的是五臺(tái)山的臺(tái)蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑 。
【干菜都有哪些品種】山西的腌菜干菜風(fēng)味獨(dú)特 ， 花樣繁多 。腌菜和干菜是過去春天冬天的農(nóng)家常用菜 。
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