鮮松茸炒一般建議焯水 。這是因?yàn)樗扇咨畹沫h(huán)境容易滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)，而且表面有灰塵，焯水后能夠?qū)τ泻ξ镔|(zhì)有所清除 ， 食用更加衛(wèi)生，味道也會(huì)有所提升，但是需要注意的是焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般建議在1-2分鐘即可 。
【鮮松茸炒要焯水嗎】松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)、口蘑科 ， 是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味 ， 是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種 。
松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部 。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國(guó)松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)西藏為佳、名氣香格里拉最大 。
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