缽缽雞湯底能放2天，夏天缽缽雞菜品、湯底可以直接放保鮮展示冰柜 。到了用餐的上客高峰期前，再將缽缽雞盆從冰柜中，端出來供顧客選菜 。非用餐時間 ， 可以一直將菜品和湯底存放于保鮮展示冰柜 。
【缽缽雞湯底能放幾天】缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系 。從清代流傳至今已有上百年的歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料 ， 加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色 。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格 。
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