最讓你欲罷不能的湛江美食是什么？
湛江臨海，海產(chǎn)品極其豐富，我喜歡吃的有大蝦，墨魚，生蠔，皮皮蝦等 。大蝦白灼，甚至不需要調(diào)味品，就是要吃這種清甜 。生蠔可以生吃，有大海的絲絲咸味，入口嫩滑 。
更出名的是炭燒生蠔 。聞著生蠔冒出來的濃郁香味，入口暴汁的蠔肉，令人欲罷不能，吃過癮為止 。皮皮蝦我喜歡吃燒烤的，酥脆爽口，配上一杯啤酒，真正的神仙生活 。
白切墨魚，把鮮墨魚收拾好，放入微沸的開水中燙至僅熟，切片裝盤，澆入蘸汁 。白切類的靈魂在于蘸汁，能夠令平淡無奇的食物煥發(fā)食欲 。味碟由腌檸檬，酸姜，酸蕎頭，香菜，小蔥，炸花生米，炒芝麻，秘制醬油調(diào)和而成 。
白切狗肉，這幾年因?yàn)楣肤[，也就是所謂的愛狗人士各種弱智舉動(dòng)，將狗肉推上了風(fēng)口浪尖，爭(zhēng)議極大 。但是狗鬧不敢來湛江鬧事，本地食用狗肉已經(jīng)有數(shù)千年歷史，這些人來了只能是自討苦吃 。況且法律法規(guī)并沒有規(guī)定狗肉不能吃 。
除了白切狗肉，還有白切雞，白切鴨，白切豬手 。做白功菜品最考驗(yàn)師傅們的功力，從選料到制作以及配蘸汁，都是親力親為，絕不假手他人 。
而且做白切類風(fēng)險(xiǎn)高，以白切雞為例，選用養(yǎng)了180天的走地雞，浸煮至剛熟 。什么是剛熟，就是雞肉已經(jīng)熟了，筒骨里面還是紅色的，不懂的人以為是不熟，但是在食客眼里這才是標(biāo)準(zhǔn)火候 。
如果煮“過火”了，雞肉會(huì)變老韌柴口，不但食客會(huì)投訴，檔主也不好意思擺出來賣 。一家店的信譽(yù)是長年累月積攢下來的，而聲譽(yù)掃地只需要出一次問題就夠了，沒有檔主冒這個(gè)險(xiǎn) 。
在湛江的街頭巷尾，分布著很多賣鴨仔飯，牛腩撈粉，豬雜撈面，海鮮湯，海鮮撈面，馬蹄玉米薯粉糖水，簸箕炊等等美食店鋪 。有的店位置很偏卻很出名，我去吃簸箕炊就是地膽帶路，轉(zhuǎn)到我都失去方向感了才到 。
【最讓你欲罷不能的湛江美食是什么?】店很小，現(xiàn)場(chǎng)制作 。簸箕炊類似于蘿卜糕，但是復(fù)雜很多，先蒸熟一層米漿，接著澆入生漿繼續(xù)蒸第二層，直到蒸滿簸箕 。吃的時(shí)候切菱形塊，澆上醬汁，撒點(diǎn)白芝麻 。咸香爽脆，令人回味無窮 。
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