【橄欖油能炸東西吃嗎】
橄欖油能炸東西吃，橄欖油煎炸與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定 。原生橄欖油的煙點在攝氏240-270度之間，這已遠高于其它常用食用油的煙點值，因而原生橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類 。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學處理 ， 保留了天然營養(yǎng)成分 。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂 。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史 ， 在西方被譽為液體黃金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途 。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，(剩余物通過化學法提取橄欖果渣油)是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一 。
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