黑木耳介紹 黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品 。它的別名很多，因生長(zhǎng)于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱 。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳 。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉 。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳 。
木耳的功效與作用
1、排毒
排毒是木耳的重要功效之一，因?yàn)槟径泻写罅康拿割愇镔|(zhì)和生物堿，這些物質(zhì)可以加快人體內(nèi)纖維織物等物質(zhì)的分解和融化過程能防止它們?cè)谏眢w內(nèi)堆積，另外木耳中含有的植物角質(zhì)，還有很強(qiáng)的吸附能力，能讓人體內(nèi)的多種毒素吸附在它們表面，可以隨身體代謝排出體外 。
2、預(yù)防癌癥
黑木耳中含有多種礦物質(zhì)和氨基酸，還含有一些具有天然抗癌作用的酸性異葡聚糖，這種物質(zhì)可以阻止癌癥病毒對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生傷害，而且能提高人體免疫力，增強(qiáng)身體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，可以防止身體細(xì)胞癌變，他對(duì)現(xiàn)代人類高發(fā)的乳腺癌，肺癌，胃癌以及子宮癌都有良好預(yù)防作用 。
【1分鐘了解黑木耳，木耳的功效與作用禁忌和食用方法】 3、預(yù)防血栓
木耳具有超強(qiáng)的抗凝血能力，它能防止膽固醇在人體血管中淤積，而且能增強(qiáng)血小板活性，可以防止血小板凝結(jié)成塊，而能從根本上阻止血栓生成，另外人們多吃一些木耳，還能保護(hù)心血管，可以防止動(dòng)脈硬化和冠心病發(fā)生 。
4、補(bǔ)血活血
木耳還是一種難得的補(bǔ)血食材，它與紅棗搭配在一起，使用效果特別好，造血功能也能預(yù)防緩解人類的貧血，經(jīng)常食用可以讓身體氣血充盈，能讓人們面色保持紅潤(rùn) 。
木耳的食用禁忌
木耳在食用時(shí)也有一定的禁忌，這種食材對(duì)男性性欲有一定不良影響，那些患有腎虛或者陽痿的男性禁止食用木耳 。另外，處于懷孕期間的女性和患有出血性疾病的人群，也禁止食用木耳，它會(huì)對(duì)這些人群的身體產(chǎn)生不良影響對(duì)她們的身體健康不利 。
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