木耳用開(kāi)水燙3-5分鐘能吃，黑木耳泡發(fā)后不能直接食用，須在開(kāi)水中焯過(guò) 。干木耳在泡發(fā)前應(yīng)先用清水沖洗，然后用溫水進(jìn)行泡發(fā)，以縮短泡發(fā)時(shí)間 。泡發(fā)完成后需再?zèng)_洗數(shù)遍 ， 最大限度除去表面附著的雜質(zhì)以及泡發(fā)過(guò)程中可能產(chǎn)生的有毒物質(zhì) 。
【木耳用開(kāi)水燙多久能吃】黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱(chēng)為黑木耳多糖 。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟 ， 不要泡水發(fā)起后就直接食用 。
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