皮蛋是生的還是熟的其實皮蛋本來都是生的 ， 只是在經(jīng)過加工腌制之后 ， 就變成了熟的了 ， 所以市面上購買的皮蛋 ， 常常都是直接食用的 。皮蛋的腌制方法其實很簡單 ， 在做的時候 ， 可以將新鮮的鴨蛋清洗干凈了之后備用 。然后燒一點開水 ， 將純堿和食鹽放進去 ， 用水融化了之后加入一些石灰和柴草灰進去 ， 將皮蛋上線均勻的裹上這些東西 ， 放在一邊 ， 差不多兩個月的樣子 ， 皮蛋就腌制好了 。
1、涼拌皮蛋 。我做法就是將皮蛋剝開 ， 然后切成長條狀備用 。將大蒜子、辣椒切成細末 ， 鍋里面加少許油 ， 將它們放進去炒香 ， 然后加入一些生抽、醋、耗油等攪拌均勻 ， 然后直接淋到切好的皮蛋上面 ， 一個美味的涼拌皮蛋就做好了 。2、皮蛋瘦肉粥 。在做的時候 ， 先要將皮蛋切成小方塊狀 ， 然后將新鮮的瘦肉切碎 ， 備用 。準備半碗白米清洗干凈 ， 在鍋里面加入適量的清水進去 ， 然后等水開了 ， 就將肉末和皮蛋放進去煮 ， 一個小時的樣子就能食用了 ， 在吃之前 ， 可以在里面加入一些鹽進去 ， 口感會更好一些 。
【生開皮蛋與熟開皮蛋有什么區(qū)別?】其實皮蛋本來是生的 ， 但是經(jīng)過一些加工之后 ， 就變成熟的了 ， 是可以直接吃的 ， 其吃法非常多 ， 涼拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥 ， 就是比較常見的 。在做的時候 ， 大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇其中一種進行
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