1、食材用料：
鯉魚(yú)一條、蔥適量、姜片適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量、色拉油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量 。
2、制作方法：
（1）由于季節(jié)原因，買(mǎi)來(lái)帶魚(yú)卵的鯉魚(yú) 。把魚(yú)卵取出備用 。
（2）魚(yú)身清理干凈，橫切成一公分左右的魚(yú)塊 。為了入味，魚(yú)頭從中間斬開(kāi) 。切好備用 。
（3）把蔥姜蒜切好備用，辣椒花椒備用 。沒(méi)用料酒，所以蔥姜比較多 。
【炒魚(yú)的做法 炒鯉魚(yú)的家常做法分享】（4）在鍋中放入適量的水，水開(kāi)時(shí)放入魚(yú)卵 。這樣做的目的，使魚(yú)卵收緊，炒的時(shí)候不會(huì)散 。
（5）清鍋以后，放入色拉油，然后放入辣椒、花椒、蔥姜蒜，煸炒 。依次放入鹽，雞精，生抽，蠔油 。繼續(xù)煸炒 。
（6）然后加水，把切好的魚(yú)塊依次放入 。
（7）不要煮太久，當(dāng)魚(yú)入味時(shí)起鍋 。
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