具體需要查看筍干發霉程度 。如果是輕度發霉，清水浸泡兩天然后洗刷干凈 ， 可以繼續食用，如果發霉比較嚴重，建議別再食用 。發霉的筍不會是干燥的、發霉的話表面會有大量粉塵 。
【干筍發霉了還能吃嗎】筍干不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值 。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg ， 多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多 。
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