黃酒被中國釀酒界公認的，首推紹興，紹興黃酒有悠久的歷史，從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現(xiàn) 。
尤其是清代飲食名著《調鼎集》，對紹興酒的歷史演變，品種和優(yōu)良品質進行了較全面的闡述 ， 在當時紹興酒已風靡全國，在酒類中獨樹一幟 。
紹興酒之所以聞名于海內外，主要在于其優(yōu)良的品質 ， 《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比，認為像天下酒有灰者甚多，飲之令人發(fā)渴，而紹酒獨無 。
【黃酒哪里的好】天下甜酒者居多，飲之令人體中滿悶 ， 而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評也 。
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