最佳答案小龍蝦焯水是冷水下鍋 。小龍蝦是一種淡水蝦，相對(duì)于海蝦來(lái)說(shuō)腥味會(huì)比較重 ， 而且其中富含蛋白質(zhì)成分，肉質(zhì)十分細(xì)嫩 ， 如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質(zhì)更加細(xì)嫩，不會(huì)像熱水接觸到小龍蝦的肉會(huì)破壞小龍蝦的鮮味 。
【小龍蝦焯水冷水下鍋嗎】小龍蝦焯水是冷水下鍋 。小龍蝦是一種淡水蝦，相對(duì)于海蝦來(lái)說(shuō)腥味會(huì)比較重，而且其中富含蛋白質(zhì)成分，肉質(zhì)十分細(xì)嫩，如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入 ， 使其肉質(zhì)更加細(xì)嫩，不會(huì)像熱水接觸到小龍蝦的肉會(huì)破壞小龍蝦的鮮味 。而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)變得緊縮 ， 口感變老，而且還會(huì)導(dǎo)致其中的腥味鎖在肉質(zhì)中，無(wú)法散出，因此通常建議小龍蝦焯水用冷水會(huì)更好 。
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