香菇的根是可以食用的 。
香菇是一種可食用菌 ， 香菇的根莖部分菌蓋部分一樣是可以食用的，它的營養(yǎng)價值不變，與香菇蓋是一樣的，制作出來的味道與香菇相同 ， 平時在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的，僅僅是為了擺盤的好看，日常生活中，在自己家里為了不浪費，香菇根是完全可以食用的 ， 只是遇到比較老的香菇根可以不要食用，將嫩的部分撕下來是可以吃的，炒出來很有嚼勁 。
營養(yǎng)價值，性味歸經(jīng)與香菇蓋是一樣的 ， 適量吃香菇根可以促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)排便，利肝益胃，可為機(jī)體補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，增加機(jī)體免疫力，益智健腦，是非常不錯的營養(yǎng)食物 。
紅燒香菇根做法
【香菇的根可以吃嗎】1、切掉香菇根最下面部分硬蒂，用水清洗干凈，擠出香菇根中的水份 。
2、用刀把每個香菇根拍松，順著紋路撕成小條 。
3、把撕好的香菇根放在大一點的容器中，倒入生抽，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，顛勻 。倒入色拉油和白芝麻拌勻 。
4、把處理好的香菇根在盤子上攤開鋪勻，放在微波爐中高火加熱3分鐘左右即可 。
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