最佳答案雞架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內(nèi)臟后剩下的部分，差不多都是骨頭 。在沈陽(yáng)雞架是一道必不可少的美食，也是沈陽(yáng)的一道特色美食 。雞架的吃法有：孜然雞架、熏雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等 。
雞架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內(nèi)臟后剩下的部分，差不多都是骨頭 。在沈陽(yáng)雞架是一道必不可少的美食，也是沈陽(yáng)的一道特色美食 。雞架的吃法有：孜然雞架、熏雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等 。
飲食文化：【什么是雞架】崇德年間在盛京（沈陽(yáng)）發(fā)生這樣一個(gè)故事 。當(dāng)年經(jīng)常爆發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)很多失去親人的孩子流落在街頭，有一個(gè)貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動(dòng)了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒(méi)有這個(gè)能力 。于是就想出了一個(gè)方法把所有府上吃的雞都給細(xì)分類(lèi)把雞胸 ， 雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌說(shuō)是為了方便食用 。實(shí)著是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟后，再找機(jī)會(huì)給那些孩子補(bǔ)身體 ， 但有一次沒(méi)有及時(shí)送出去導(dǎo)致雞架壞掉了，他很是心痛，于是他又想了一個(gè)辦法把雞架用煙熏一下能存放的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 。他嘗過(guò)以后味道很好就這樣一有機(jī)會(huì)往外給孩子們送雞架補(bǔ)身體，孩子們都親切的叫他老爹 。直到有一天在老爹正準(zhǔn)備往出送雞架的時(shí)候被管家發(fā)現(xiàn)了 ， 將其打死 。但這種吃法卻流傳了下來(lái)，后來(lái)外地人吃到這種雞架為了紀(jì)念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架 。隨著社會(huì)的發(fā)展到了現(xiàn)代雞架已經(jīng)是沈陽(yáng)餐桌上必不可少的一樣美食了 。
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