果葡糖漿是糖，也是一種甜味劑，果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制，比較容易獲得 。因?yàn)樗慕M成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿” 。
【果葡糖漿是糖嗎】果葡糖漿無色黏稠狀液體，常溫下流動(dòng)性好，無臭 。果葡糖漿主要由葡萄糖和果糖組成 。按果糖含量，果葡糖漿分為三類：第一代果葡糖漿含果糖42%；第二代果葡糖漿含果糖55%；第三代果葡糖漿含果糖90% 。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān)，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達(dá)到一定的甜度 。
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