【電飯煲保溫一天的飯能吃嗎】
電飯煲保溫一天的飯不能吃，飯菜長(zhǎng)時(shí)間保持較高溫度，會(huì)加劇食物發(fā)酵的進(jìn)展，飯菜會(huì)出現(xiàn)平時(shí)人們所說(shuō)的“餿”味 。如果想保存飯菜 ， 應(yīng)當(dāng)用保鮮膜將飯菜密封，然后放入保鮮盒里，置于冰箱冷藏 ， 密封好可以減少蔬菜與微生物的接觸的機(jī)會(huì) 。
放在4度冰箱中冷藏，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 ， 抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生 。有許多文獻(xiàn)研究過(guò)蔬菜的保存時(shí)間與保存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結(jié)論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生 。
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